Torta salata/ Swiss chard and ricotta pie

Abbondanza di bietole (o "coste" come le chiamiamo noi Piemontesi) nell' orto in questo periodo.

Vita Frugale, qualche giorno fa ha postato una ricetta di una pizza ripiena di bietole e ricotta:

com' è buffo il mondo, io preparo ogni anno, nella stagione delle coste, una torta salata con

la pasta sfoglia, le bietole e la ricotta!

Sarà che chi ha un orto ha su per giù la disponibilità delle stesse verdure nello stesso periodo e deve ingegnarsi su come usarle per non farle venire a noia ai membri della famiglia!! ;-)

Perdonate queste brutte foto...scattate ieri sera alle otto e mezza mentre la preparavo e mentre Denny addormentava il piccolo (eh già, tocca a lui metterlo a letto perchè con me non ne vuole sapere di dormire, nè se lo metto nel lettino, nè se lo tengo in braccio, nè nel passeggino... un vero disastro!)

Vi lascio la ricetta?

INGREDIENTI:

badate bene, non ci sono nè pesi nè quantità...io vado a ispirazione con questo genere di ricette

Un po' di bietole bollite

Uova

Ricotta

Abbondante Parmigiano Reggiano grattuggiato

Olio extra vergine d'oliva

Uno spicchio d'aglio

Pepe

Sale

Noce Moscata

Un disco di pasta sfoglia per la base (no, non la faccio in casa, non ci penso nemmeno!! ah ah!

Una lavorazione esageratamente lunga. Ma potete decidere di utilizzare un altro impasto, come quello per l' erbazzone o per la pizza, quelli sì che potete farli in casa!)

 

Con la mandolina (quella della mia nonna!!) tritate le bietole e ripassatele in padella con un po' di sale, uno spicchio d'aglio e dell' olio extra vergine d' oliva, giusto per insaporirle un po'.

 

Una volta pronte (io le lascio andare a fuoco vivace circa 5-7 minuti) buttatele in una ciotola, aggiungete la ricotta, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata e abbondante Parmigiano.

Mescolate bene.

Adagiate su una teglia il disco di pasta sfoglia (o l' impasto che avete preparato) e poi stendete omogeneamente il ripieno.

Ripiegate i bordi in modo che formino una coroncina e sigillino il ripieno.

Infornate a 180-200°C e fate cuocere per una ventina di minuti (anche qui...andate a occhio, i tempi non sono uguali per tutti i forni! Quando la pasta inizia a dorarsi è ora di sfornare!).

Servite accompagnando con un ottimo Prosecco di Valdobbiadene extra dry...

se è abbondante..ancora meglio!!! Ih ih!!!

 

Buon fine settimana!

Fra